Farina tipo 2 biologica macinata a pietra conf. 5kg

Farina di tipo 2 biologica macinata a pietra di propria coltivazione

La farina di tipo 2, se di coltivazione biologica e macinata a pietra, costituisce un alimento di eccellenza per il contenuto di elementi nutritivi e il gusto ricco e aromatico. Vediamo come questi fattori siano importanti per ottenere un prodotto veramente sano e ricco di proprietà nutritive.

La coltivazione biologica del grano

Nella coltivazione biologica, vengono evitati l’uso di pesticidi sintetici, fertilizzanti chimici e altri prodotti nocivi, così da evitare residui di pesticidi nella farina, mantenendola più pura e sicura per il consumo umano.
Inoltre la coltivazione biologica favorisce la preservazione dei nutrienti nel grano. Anche il terreno conserva e sviluppa una più ampia gamma di sostanze nutrienti che possono essere trasferite al grano stesso. Con l’impiego di compost organico e con la rotazione delle colture migliora la salute del terreno nel lungo periodo, mantenendo la sua fertilità e riducendo l’erosione.

Le piante coltivate in modo biologico possono sviluppare una maggiore resistenza alle malattie e alle infestazioni di parassiti, riducendo progressivamente la necessità di trattamenti chimici.
C’è poi l’importante contributo che la coltivazione biologica offre alla sostenibilità ambientale perché riducendo l’uso di sostanze chimiche nocive, si limita il rischio di inquinamento del suolo e delle acque sotterranee, si preserva la biodiversità e la salute complessiva dell’ecosistema.
La coltivazione biologica segue rigorose normative e standard che richiedono un approccio più naturale e sostenibile alla produzione alimentare.

La macinazione a pietra

La farina di tipo 2 biologica macinata a pietra è frutto di un processo più delicato rispetto alla macinazione industriale che meglio conserva i nutrienti contenuti nel chicco di grano, in particolare le vitamine che sono preservate dalle basse temperature della macinazione a pietra. La macinazione a pietra riduce il rischio di ossidazione del chicco di grano, mantenendo così la freschezza degli oli naturali presenti nel grano che con i loro aromi conferiscono un gusto più ricco e caratteristico.
Generalmente dalla macinazione a pietra risulta una farina meno raffinata che contiene sempre una componente più esterna del chicco e il prezioso “germe” con più fibre, vitamine e minerali rispetto alle farine più raffinate.

Perché la farina di “tipo 2” è un’ottima scelta?

La farina di tipo 2 è una farina semi-integrale che conserva una parte significativa del chicco di grano, quindi contiene diverse sostanze nutrienti importanti per la salute umana.
La farina di tipo 2 è ricca di fibre solubili e insolubili che sono importanti per la salute digestiva, la regolarità intestinale e possono contribuire a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Questa farina è anche una fonte di varie vitamine del gruppo B, come la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) e acido folico (B9). Le vitamine del gruppo B svolgono un ruolo fondamentale nel metabolismo energetico, nella salute della pelle, nel sistema nervoso e nella formazione dei globuli rossi.

Contiene inoltre minerali essenziali come ferro, zinco, magnesio e fosforo. Questi minerali sono coinvolti in numerose funzioni biologiche, inclusi processi enzimatici, produzione di energia e salute ossea.
Il germe del grano, presente nella farina integrale, contiene antiossidanti come la vitamina E e alcuni composti fenolici, importanti per combattere lo stress ossidativo e proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Anche se la farina di tipo 2 non ha un alto contenuto proteico come alcune altre fonti, fornisce una quantità moderata di proteine, fondamentali per la costruzione e la riparazione dei tessuti, oltre a svolgere molte altre funzioni nel corpo umano.
La farina di tipo 2 può contenere piccole quantità di grassi sani, come acidi grassi omega-3 e omega-6, che sono importanti per la salute cardiovascolare e del cervello.

Quali sono le sostanze nutrienti contenute nella farina di tipo 2 biologica macinata a pietra?

La composizione esatta dei nutrienti nella farina di tipo 2 può variare in base a diversi fattori, come la varietà del grano, il metodo di coltivazione e di lavorazione. Di seguito ecco una stima approssimativa dei nutrienti contenuti in 100 grammi di farina di grano di tipo 2:

Che utilizzo fare della farina tipo 2?

La farina di tipo 2 è una farina semi-integrale che contiene una quantità maggiore di crusca rispetto alla farina bianca tradizionale, ma è più raffinata della farina integrale che può risultare irritante per l’intestino se consumata in quantità: per questo motivo la farina di tipo 2 (ovviamente biologica e macinata a pietra) rappresenta una ottima scelta, salutare e adatta ad un uso frequente. Può essere utilizzata per fare pane semi-integrale da lievitare con pasta madre, per una pizza più nutriente e gustosa, per preparare torte e biscotti più salutari o per una pasta fatta in casa da presentare nelle migliori occasioni.